¿QUÉ MITOS CONOCES?

 

Hoy me he realizado la siguiente pregunta: 

¿Los productos congelados son menos nutritivos? 

Está bastante extendida  la idea de que los productos congelados son menos nutritivos que los frescos. Sin embargo esto es falso ya que, en ocasiones, conservan mejor las propiedades que los frescos.  

Así se demostró en un estudio publicado en 2017 por la Universidad Georgia que podéis leer en el siguiente enlace:

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157517300418

En resumen,  el frío empleado en los procesos de congelación paraliza los procesos enzimáticos y microbianos que propician la degradación de los alimentos, por lo que se puede decir que los productos congelados no son menos nutritivos que los frescos. 

A continuación podéis ver otros mitos sobre la congelación de los productos que he extraído de la web:

 

 https://www.noticiasdenavarra.com/corporativos/branded/mitos-sobre-alimentos-congelados/

 

 El proceso de congelación hace que los alimentos pierdan sabor.

FALSO. Como hemos visto, un proceso de congelación de alimentos adecuado nunca hace

 perder los nutrientes de los alimentos. Y es que tras el descongelado de los mismos, podrás

 disfrutar al máximo de todas sus propiedades, incluidos aroma y sabor.  

Es mejor comprar los productos frescos y congelarlos en casa

FALSO. La clave para que los alimentos congelados preserven una concentración óptima

 de nutrientes está en que estos sean de calidad, que se cosechen en el momento adecuado 

y que se congelen lo más rápidamente posible. En Verleal, el proceso de congelación se hace 

empleando tecnología de ultracongelación IQF (Individual Quick Freezing), sometiendo a

 los alimentos a un chorro de aire frío a -40ºC que permite congelarlos en cuestión de minutos

 a -18ºC. Estas condiciones son imposibles de replicar usando un refrigerador doméstico, por

 lo que la congelación de los productos en casa siempre nos va a llevar más tiempo, lo que

 conlleva también una degradación inevitable de nutrientes. 

 Los alimentos congelados contienen colorantes, conservantes y otros aditivos

FALSO. Los alimentos congelados emplean únicamente el frío como técnica de conservación.

 El frío paraliza los procesos metabólicos de los microorganismos presentes naturalmente en

 los alimentos y responsables de su degradación. Al ralentizar estos procesos vitales, podemos

 mantener los alimentos aptos para el consumo durante más tiempo, sin la necesidad de emplear 

conservantes, colorantes u otro tipo de químicos artificiales como aditivos.